Tips mengolah daging steak

Wah... jadi laper ni prasaannya. Steak merupakan hidangan western yang banyak disukai orang di seluruh dunia.

Hidangan steak adalah berbagai jenis daging, biasanya daging sapi, yang diolah tanpa butuh waktu lama dan hanya menggunakan bumbu yang sederhana.

Namun terdapat kendala tersendiri dalam mengolah hidangan steak ini agar dapat empuk.

Berikut tip-tip mengolah hidangan steak oleh Winda, pemilik Holycow yang merupakan resto steak yang cukup dikenal di Jakarta, saat ditemui pada yang acara perkenalan cabang terbaru di Sabang, Kamis (20/12/2012) kemarin.

1. Jenis Daging
"Tidak semua jenis daging bisa diolah menjadi steak. Saya lebih memilih daging import karena teksturnya cocok buat steak," ucap Winda. Hal ini dikarenakan, daging lokal memiliki tekstur yang cocok untuk dimasak dengan waktu lama seperti rendang, sedangkan steak cukup butuh waktu 2-3 menit.

2. Cara Penyimpanan
Daging sebaiknya disimpan dalam keadaan beku, agar tidak merusak daging tersebut. Namun apabila saat ingin dipanggang, biarkan daging hingga suhu normal.

3. Cara Penanganan
Daging sapi berbeda dengan daging ayam dalam penanganannya. Daging sapi tidak boleh terkena air, karena akan berubah warnanya. Karena itu cukup dilap dengan tisu dapur.

4. Cara memasak
Pada dasarnya memanggang steak tidak butuh waktu lama, karena terdapat beberapa pilihan tingkat kematangan steak tersebut. "Steak biasanya dipanggang dengan griller, tapi sebaiknya jangan pakai arang, karena arang memiliki sifat kasiogenik yang kurang sehat," tambah Winda. Selain itu, jangan memasak dalam keadaan daging dingin atau pemanggang terlalu panas, karena akan menghasilkan daging dengan bagian luar gosong dan bagian dalamnya belum matang. ghiboo

Kepiting Saos Padang

internet

Bisa bayangin kalau sempat d gigit kepiting, nah yang satu ini beda dari yang lainnya karna kita yang gigit kepitingnya. maknyus banget ni rasa keoting saos padang, bener-bener menggugah selera. wah belum juga makan udah ngayal hehe. berikut resep dan cara masak kepting saos padang,selamat mencoba.


 




Bahan :

    Kepiting 1 Kg (3-4 ekor ukuran sedang),     bersihkan
    1 buah bawang bombay ukuran besar, potong dadu
    3 butir bawang putih, cincang
    1 buah wortel, potong korek
    1 buah nanas, potong dadu
    saus tomat
    saus sambal
    saus tiram
    penyedap rasa/royco
    2 sendok margarin

Cara memasak:

    tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan margarin hingga harum
    masukkan wortel, ke-3 saus dan air secukupnya sambil diaduk-aduk
    masukkan kepiting
    masukkan nanas dan penyedap rasa
    hidangkan, cukup untuk 4 orang

Roti Buaya Jakarta

internet

Ada satu jenis makanan atau jajanan yang tidak boleh di hilangkan dari tradisi pernikahan orang betawi, namanya pasti kita sudah tau, yaitu roti buaya. Pembuatan roti berbentuk buaya sebenarnya terinspirasi dari kebiasaan buaya yang hanya menikah sekali sepanjang hidupnya. Nah, berangkat dari situ, roti buaya dijadikan sebagai simbol kesetiaan pasangan yang telah menikah. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika roti buaya selalu hadir di setiap acara pernikahan adat Betawi.

Entah tahun berapa tradisi ini dimulai karena saya tidak menemukan tahun yang di sebutkan. semua hanya bilang dari jaman dulu tradisi ini sudah ada dan yang paling penting adalah tradisi ini masih bisa kita lihat. Jadi bisa dibilang kalau roti buaya ini sebagai kuliner khas jakarta selain ketoprak, kerak telor, gabus pucung dan masih banyak lagi yang lain.

Karena roti buaya ini bukan jenis roti "biasa" maka mencari roti buaya terbilang sulit. Tidak semua toko roti menjualnya. Jika ingin membeli roti buaya, orang juga biasanya harus memesannya terlebih dahulu. Padahal membuat roti buaya tidaklah sulit. Bahan-bahannya yang terdiri dari terigu, gula pasir, margarin, garam, ragi, susu bubuk, telur, dan pewarna mudah diperoleh. Hanya, membentuk adonan hingga menyerupai buaya memerlukan kesabaran bagi yang tidak terbiasa membuatnya.

Nama aja yang buaya tapi sifatnya tidak seperti buaya darat(canda) Ayo, Poskan komentarnya dibawah ini.

Arsik Ikan Mas

Arsik ikan mas adalah makanan khas sumatera utara khusus daerah tapanuli. makanan ini terbuat dari ikan mas (ya iyalah namanya jg arsik "ikan mas"....)yang telah diberi bumbu arsik yang terdiri dari kunyit,jahe, lengkuas, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri , andaliman, mobi (asam), ikan ini dimasak dengan air tanpa diberi minyak sampai bumbu meresap dan dimasak +- 1 jam kemudian ditambah bawang batak dan kacang panjang.

Masakan yang satu ini adalah menu wajib setiap rumah tangga orang Batak baik yang masih tinggal di kampung halaman maupun yang sudah merantau. Bahkan Seorang wanita Batak baru diacungi jempol sebagai seorang jago masak jika masakan arsiknya sudah enak dan layak dihidangkan kepada para tamu.

Dipilih ikan mas ini karena ikan mas tinggal di air jernih dan berenang maju dalam kelompok tanpa saling bertubrukan. Filosofinya adalah mereka yang memakan ikan ini akan hidup dalam harmoni, ke hulu dan ke hilir, rukun sampai akhir umurnya. amin.....

Citarasa arsik ini asin, asam/ kecut, bisa juga pedas (bergantung ada tidaknya tambahan cabe). Rasa yang khas disumbangkan oleh bumbu khas Sumatera yaitu andaliman dan bunga rias (kerap juga disebut kecombrang).

Sate Susu Bali

internet

Selama ini bali kita kenal sebagai salahsatu provinsi di indonesia yang agama terbesarnya adalah hindu dan islam hanya menjadi salahsatu agama minoritas, tetapi jangan dikira saat bulan ramadan seperti sekarang ini di bali tidak akan kita temukan keramaian yang berhubungan dengan ramadan. Salahsatu keramaian ramadan yang bisa kita temukan adalah pasar sore ramadan yang terletak di kampung jawa dan makanan paling di cari disana adalah sate susu yang memang menjadi makanan khas kampung jawa terutama saat ramadhan.

Bagi masyarakat muslim Bali, makanan yang selalu menjadi buruan sebagai hidangan buka puasa adalah sate susu. Selain karena nikmat, sate susu ini dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh selama bulan puasa. Mungkin buat kita yang baru pertama mendengar nama makanan ini akan sedikit bingung, susu kok di buat sate. Yang dimaksud sate susu adalah sate yang terbuat dari bahan utama daging kantung susu sapi yang dimasak, diiris kecil-kecil diberi bumbu ragi dan dibakar diatas tungku.

Walaupun terkesan tidak umum, sate susu ini selalu menjadi menu berbuka favorit yang paling diburu warga setiap ramadhan dan menjadi makanan khas warga muslim di Bali saat bulan puasa. Jadi saat anda sedang berada di bali dan bertepatan dengan bulan ramadan maka tidak ada salahnya anda ke kampung jawa dan menikmati kuliner unik ini. sedangkan buat yang jauh dari bali dan tetap ingin menikmati kelezatan sate susu silahkan anda coba resep sate susu yang saya hadirkan pada postingan sebelumnya.

Sate susu ini rasanya tidak seperti sate yang banyak kita temukan di jawa atau dimana-mana seperti sate madura atau sate klatak yang ada di jogja. Selain karena bahan dasar yang di gunakan berbeda, bumbu dan cara memasaknya juga berbeda. Dan karena sate susu ini berada di kampung jawa yang memang mayoritas penduduknya berasal dari jawa maka bisa dibilang rasa sate susu ini adalah perpaduan masakan jawa dan bali.

Resep

Untuk membuat sate susu yang merupakan makanan khas kampung jawa di bali ini terbilang cukup mudah, hanya saja mungkin bahan utama kantung susu sapi yang sedikit susah dicari karena tidak banyak di jual luas. Tetapi tidak ada salahnya disini saya akan hadirkan resep sate susu yang bisa anda coba, dan untuk mendapatkan kantung susu sapi anda bisa cari di pasar-pasar tradisional pasti ada walaupun jumlahnya terbatas.

Agar tidak kelamaan saya ngoceh maka silahkan anda simak resep sate susu yang telah saya hadirkan dibawah ini:

Bahan:
    Kantung susu sapi
    santan
    Tusuk sate

Bumbu:
    Bawang merah
    Bawang putih
    Cabe
    Kunyit
    Jahe
    Sedikit garam
    Sedikit gula putih
    ketumbar dan daun jeruk

Cara membuat:

Rebus kantong susu sapi hingga ± 3 jam agar daging terasa empuk dan kenyal dan potong sesuai selera.haluskan bawang merah putih, cabe,jahe,kunyit, garam,gula putih dan ketumbar.Tumis bumbu halus di atas lalu tambahkan daun jeruk dan jika sudah matang tambahkan santan.Jika bumbu sudah mendidih masukan potongan kantung susu sapi dan diamkan sampai dirasa bumbu telah meresap.Jika dirasa bumbu telah meresap ambil potongan daging untuk di tusuk-tusuk dan di bakar di atas bara.Bakar sate susu hingga matang dan akan lebih nikmat kalau sate susu disajikan bersama sambal tomat dan di santap     dalam keadaan hangat.

Ayam tangkap dan Resep

Aceh atau serambi mekah selain terkenal dengan kopi aceh ternyata juga mempunyai kuliner khas lain berupa makanan yang berbahan dasar ayam. nama kuliner tersebut adalah ayam tangkap. kuliner khas ini berasal dari daerah aceh besar. tampilannya berupa daging ayam yang dipotong kecil-kecil dan dihidangkan dengan tumpukan daun temurui (daun kari) dan pandan yang menutupi potongan ayam. Makanan tersebut semakin populer pasca bencana alam tsunami dan menjadi salah satu makanan yang diminati bukan hanya warga Aceh tapi juga dari luar Aceh.

Untuk yang baru pertama kali mendengar nama makanan ini pasti akan bertanya-tanya kenapa kok namanya ayam tangkap. konon dinamakan ayam Tangkap karena dahulu si ayam ini benar2 masih hidup sblm dimasak, dan baru ditangkap dan dipotong2 saat mau dijadikan masakan ini, nah untuk itulah nama kuliner khas ini ayam tangkap.

keberhasilan masakan ini terletak pada cara menggorengnya. Ayam yang telah direndam (kalau saya lebih suka diungkeb) harus tenggelam dalam minyak saat digoreng dan jangan berhimpitan.Nah, setelah ayamnya agak kecoklatan baru dimasukan ‘dedaunan’nya seperti salam koja, pandan, cabai hijau, dan bawang merah. Goreng sekitar 3 menit lalu angkat.

Selama ini permintaan makanan ayam tangkap cukup tinggi. Bahkan banyak tamu dari luar Aceh yang memesan sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang ke daerah asal. Salah satu tempat makan favorit dan menyajika kuliner khas ini adalah rumah makan Cut Dek, Win Akustia, di Banda Aceh. Jadi kalau anda sedang berada di aceh wajib mampir dan mencoba kuliner yang lezat ini.

Resep

Memasak ayam tangkap terbilang susah-susah gampang, tetapi tidak ada salahnya kan kita mencobanya sendiri, dengan rasa yang sangat nikmat kita tidak akan menyesal pokoknya. untuk itu kami mencoba menampilkan resep dan cara membuat ayam tangkap yang di ambil dari beberapa sumber.

Bahan:

    1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
    1 liter minyak goreng
    8 tangkai daun salam koja (temurui)
    4 lembar daun pandan, iris kasar
    1 cangkir air matang
    2 buah cabai hijau
     Bumbu:
    3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
    3 buah bawang merah
    5 buah cabe rawit
    1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
    1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
    1 sdt garam
    air asam jawa, secukupnya


Cara membuat:
Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.
Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain.
Untuk    hasil     terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan     sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).
Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan     menggoreng sekitar tiga menit lagi. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas. duniakuliner

Lebih enak lagi rasanya kalau ayamnya bener-bener hasil tangkapan sendiri,di jamin rasanya beda. ingat, jagan ayam tetangga atau ayam kampus ya. Wah liat gambarnya aja jadi Laper ni... Poskan komentarnya donk... Ngarep hehe

Bingkang Aceh

Setelah lama tidak menampilkan jajanan khas dari daerah-daerah di indonesia kini saya akan coba lagi menghadirkannya, dan kali ini saya akan coba menghadirkan jajanan khas aceh yang bernama bingkang atau adee( di baca dengan dialek aceh ya..).  bingkang sendiri adalah jajanan khas yang berasal dari daerah pidie salah satu kabupaten yang ada di aceh.

Bingkang sendiri adalah jenis jajanan yang menurut saya cocok sekali di nikmati sebagai camilan atau teman kita minum kopi aceh yang sangat terkenal itu. berbeda dengan kue timphan yang biasanya di buat saat lebaran saja, maka bingkang adalah salah satu jajanan khas aceh yang bisa kita jumpai di momen apa saja, jadi saat sedang berada di aceh jangan lupa membeli bingkang yang juga cocok untuk oleh-oleh ini.

Bahan dasar untuk membuat bingkang adalah telur bebek, santan dan beberapa bahan lainnya. Membuat bingkang terbilang mudah karena bahan yang di butuhkan sangat sederhana dan mudah kita temukan.

Semoga sedikit uraian saya di atas bermanfaat dan menambah pengetahuan kita tentang kekayaan kuliner indonesia. Mohon maaf jika ada salah salah kata dan jangan malu untuk berbagi info kuliner khas daerah di indonesia dengan saya disini.

Disini saya akan coba hadirkan resep bingkang, salah satu jajanan khas aceh. Resep dan cara membuat bingkang ini saya buat dengan menggunakan bahasa yang menurut saya mudah anda fahami. Semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan kita tentang kekayaan kuliner indonesia.

Selamat mencoba dan semoga berhasil dengan percobaan anda.

Bahan:

    5 butir telur bebek
    ¼ kg gula pasir
    ¼ kg tepung terigu
    ½ liter santan kental
    Margarine secukupnya dan cairkan
    ½ sdt vanili
    Sedikit garam

Bahan lain:

    Loyang
    oven

Cara Membuat:

    Kocok telur bebek dengan gula pasir sampai mengembang lalu hentikan kocokan.
    Tuang santan yang sudah di siapkan sambil terus diaduk.
    Beri tepung terigu sedikit demi sedikit. Masukkan margarine cair. Aduk rata.
    Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarine.
    Panggang dalam oven sampai matang dan kue padat.
    Potong sesuai selera dan Bingkang siap di hidangkan

Catatan:

    Anda bisa menggunakan mixer atau yang manual untuk mengocok.
    Untuk hasil yang lebih bagus gunaka telur bebek yang di lepas ke alam.

 duniakuliner

Kalau sudah matang jangan lupa call saya, hehehe Poskan komentarnya donk...

Bumbu Dapur dan Kebaikannya

Indonesia memang kaya akan rempah-rempah. Selain enak untuk campuran masakan, rempah-rempah ini juga memberikan manfaat lain bagi kesehatan.

Kayu manis.
Kayu manis kaya akan senyawa alami yang disebut polifenol. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini dapat bertindak seperti insulin dalam tubuh untuk mengatur kadar gula darah.


"Taruh setengah sampai satu sendok teh kayu manis dalam kopi Anda sebelum menyeduhnya," saran Dr. Wendy Bazilian, penulis "The SuperFoodsRx Diet: Lose Weight with the Power of SuperNutrients", dilanseir melalui Sheknows (9/10).

Oregano.
Satu sendok teh oregano memiliki tingkat antioksidan yang setara dengan tiga cangkir brokoli. Jadi, jangan lupa taburkan oregano kering ke makanan Anda untuk mendapatkan kebaikannya.

Rosmeri.
Senyawa dalam rosmeri membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, dimana hal ini menjadi pemicu timbulnya berbagai penyakit kronis.

Kunyit.
Rempah berwarna kuning cerah ini membantu menjaga kesehatan otak dan melindungi dari risiko penurunan kognitif akibat penuaan. Selain itu, kunyit juga menjadi 'bumbu' sehat bagi jantung. Kari menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin sehat.

Daun thyme.
Jenis rempah asal Mesir ini memberikan kebaikan bagi fungsi pernafasan Anda. Untuk mendapatkan manfaat dalam makanan Anda, taburi daun thyme ke dalam tumisan atau dressing salad.

Jahe.
Penelitian menunjukkan bahwa satu sendok jahe memiliki tingkat antioksidan yang sama dengan satu cangkir bayam. "Para ilmuwan juga melihat senyawa penting dalam jahe untuk mengatasi masalah pencernaan (mual) serta mengurangi rasa sakit," jelas Dr. Bazilian.

Cabai.
Baik cabai merah, rawit hingga paprika ternyata menjadi teman terbaik untuk Anda yang sedang diet. "Rasa pedas dalam berbagai bentuk menjanjikan kebaikan, seperti meningkatkan metabolisme, memberi rasa kenyang dan merangsang pembakaran lemak juga," ungkap Dr, Bazilian.
Ghiboo.com